Diese Woche zeigt uns Eddie Spronk vom Restaurant Ochsen in Trüllikon, wie man eine feine Oxen Fischpfanne zubereitet.
Zutaten für vier Personen
1 Stk Seezunge
12 Stk Riesencrevetten
300 g Lachs
4 Stk Scampis
Verschiene Muscheln
1 Stk Knoblauch
1 Stk rote Zwiebel
Weisswein, Pesto, Koriander, Salz und Pfeffer, frische Kräuter, Olivenöl
Zubereitung
Alle Zutaten in einer Pfanne geben, mit Olivenöl anziehen und mit Weisswein ablöschen. Mit Saisongemüse und ein Reis Timbal servieren, dazu ein wenig Rosmarinsauce.
Weinempfehlung
Die Vinothek Gran Reserva empfiehlt dazu einenCure D’Attalens Grand Cru Lavaux AOC.
